寻味顺德：杨荣金鲳鱼干

金鲳鱼本身的鱼肉细嫩，味道鲜美，细软的鱼刺，细腻柔软的肉质，清甜鲜美的滋味，价廉物美，老少皆宜，各地地方人们都很喜欢用金鲳鱼去烹饪一道食材。

金鲳鱼有对我们身体莫大的好处，它可以治我们的脾胃，防止脾胃虚弱；而且鱼肉本身富含蛋白质，气血不足可多吃点

金鯧鱼在市场里面有养殖和天然两种不同的种类，天然金鯧鱼肉质更美味、

腥味不重这样的优势，所以市场里面天然金鲳鱼价格都会比自家养殖的金鲳鱼要贵很多很多。但在以前，顺德人民为了更好的保存金鲳鱼本身的美味，顺德人们总是把刚刚捕捞回来的金鯧鱼处理干净之后，腌制一下晒干成金鲳鱼干，这样做既能锁住鱼的鲜味，也可以更容易包装送亲朋好友。

顺德金鲳鱼干肉质肥厚鲜嫩、滋味醇香，入味、晾晒充分！晒得软硬适中，咸淡适中，味觉独特，有鱼香亦有鲜，随意焖煮美味可口，回味无穷！ 而金鲳鱼更是鲳鱼中的“高富帅”，颜值颇高，营养丰富，做法百变，能煎、炒、炸、炖、煮、烤，绝对是一种花样百出、让人垂涎三尺的美食!

香煎金鲳鱼干教程

鲳鱼干切块 金鲳鱼干用冷水泡30分钟，中途换两次水 用不粘锅，小火，煎至两面金黄，鱼干本身用盐腌制过，所以不用再放盐，口感香脆特别好吃，送饭下酒配粥当真是绝配啊。